علوم صنايع غذايی ؟

موادغذائی - گروه سلامت:
بحث روغن‌ها و به خصوص بحث بر سر انواع جامد ومايع، اگرچه با برتري قطعي انواع مايع به دليل سالم‌تر بودن اسيدهاي چرب آن، خاتمه يافته‌است

و کمتر کسي هست که هنوز نداند روغن هاي مصرفي جامد احتمال ابتلا به بيماري‌هاي قلبي-عروقي را به شدت بالا مي برد اما اينکه سليقه بازار هنوز به روغن هاي جامد بها مي‌دهد، موضوعي است كه هنوز دغدغه كساني است كه به سلامت سبد غذايي مردم مي‌انديشند.

مخصوصاً که خانواده ها با فکر سالم‌تر بودن روغنهاي جامد وارداتي انواع خارجي را به روغن‌هاي توليد داخل ترجيح مي‌دهند غافل از اينکه محبوب‌ترين روغن وارداتي جامد،40 بار مضرتر از انواع داخلي است.

هفته گذشته دكتر رسول ديناروند، معاون غذا و داروي وزارت بهداشت و درمان، با اعلام اين‌كه دولت از واردات روغن جامد در سال جاري جلوگيري مي‌كند گفت: نياز وارداتي كشور به روغن خوراكي بايد با روغن‌هاي سالم و مفيدتري چون روغن زيتون تأمين شود و اگرچه تغيير ذائقه مردم گران تمام مي شود، اما اين مهم در اولويت جهت‌گيري هاي دولت است.

دکتر سيد مرتضي صفوي، مديرکل دفتربهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، در گفتگو با همشهري، با تاييد اين مطلب که از اين پس ورود روغن‌هاي جامد وارداتي ممنوع است توضيح مي‌دهد: متاسفانه در گذشته روغن‌هاي جامد وارداتي مثل روغن اصيل وجود داشت که با دارابودن حدود 40درصد چربي ترانس، از اولويت هاي بسياري از مصرف‌كنندگان محسوب مي شد، اما برنامه هاي سال جاري وزارت بهداشت در راستاي جلوگيري از ورود همين محصولات است، چرا که وقتي با قاطعيت مي توان سلامت روغن هاي داخلي را نسبت انواع خارجي تاييد کرد نيازي به واردکردن روغنهاي بي‌کيفيت خارجي نخواهيم داشت.

وي در ادامه به اين موضوع اشاره مي کند که کارخانه هاي داخلي اي وجود دارند که 80 درصد از محصولات توليدي شان بدون ترانس است و توضيح مي‌دهد: درصد ترانس اين روغن‌ها نه اساسا صفر، بلکه کمتر از 2 درصد است که مي تواند صفر در نظر گرفته شود.

مهندس فيروز مددنويي، مدرس انستيتو تغذيه هم با بيان اين‌كه روغن جامد بدون ترانس در تعريف سازمان جهاني بهداشت به انواعي از روغن جامد اطلاق مي شود که ميانگين ميزان اسيدهاي چرب ترانس آن کمتر از يك درصد انرژي را تشکيل بدهد،مي گويد: اگربخواهيم برهمين اساس به نقد بپردازيم، بايد بگوييم که روغن هاي وارداتي نه تنها بهترنيستند، بلکه برخي از آنها مثل روغن وارداتي «اصيل» تا حدود 43 درصد اسيدچرب ترانس دارند، در حالي که ما در داخل هم توان توليد ميزان انبوه از روغن‌هاي جامد بدون ترانس را داريم و هم کيفيت اين روغن‌ها را تضمين مي‌کنيم که البته جاانداختن اين موضوع نياز به آزمايش‌هاي گسترده و بازاريابي مناسب‌تري دارد.

وي در ادامه با اشاره به اينکه بيشتر اين روغن‌ها از ترکيه وارد مي شود، قسمتي از تقصير را هم متوجه برخي ازشرکت هاي بزرگ و نامدار شيريني و شکلات مي داند که به طور مستقل اقدام به وارد کردن روغن هاي جامد مي‌کنند: « اين شرکت‌ها اغلب شيريني هاي پرطرفداري دارند که پر از چربي‌هاي ترانس است و در حالي که کارخانه‌هاي ايراني توان توليد آنچه مورد نياز آنهاست را با کيفيت بسيار بهتر دارند باز هم از انواع وارداتي استفاده مي کنند.»

مددنويي البته معتقد است که به غير از صنعت، در خانوار هم مشکل وجود دارد چرا که علي رغم آگاه سازي هاي بسيار باز هم ذائقه آنها به سمت روغن هاي جامد گرايش دارد.

در اين ميان وقتي از صاحب نظران سؤال مي‌کنيم که كيفيت روغنهاي مايع وارداتي در نسبت با توليدات داخلي چطور است، پاسخ مي‌شنويم که مايع ها ترانس ندارند که اساس برتري آنها باشد و فقط وارداتي ها گرانترند.

حالا اگرمي‌خواهيد گران‌تر بخريد، انتخاب با شماست!

نظرات 1

کودکان باهوش احتمالا گیاهخوار می‌شوند

رژيم یک بررسی جدید در انگلیس نشان می‌دهد کودکان باهوش با احتمال بیشتری در بزرگسالی گیاهخوار می‌شوند.

به گزارش بی بی سی گروهی از محققان در دانشگاه ساوتهمپتون نشان داده‌اند که گروهی از افراد که در 30 سالگی گیاهخوار بودند، در ده سالگی به طور متوسط در آزمون ضریب هوش 5 نمره بیشتر آورده بودند.

پژوهشگران گفتند این یافته می‌توانند توضیح‌دهنده علت سالم‌تر بودن نسبی افراد باهوش‌تر باشد، چرا که رژیم غذایی گیاهی با میزان پایین‌تر بیماری قلبی و چاقی همراهی دارد.

نتایج این تحقیق که بر روی 8179 نفر انجام شده در نشریه پزشکی بریتانیا به چاپ رسیده است.

در این بررسی تفاوتی از لحاظ میزان ضریب هوش دوران کودکی میان گیاهخواران مطلق و گیاهخوارانی که گاهی مرغ و ماهی می‌خوردند مشاهده نشد.

کاترین گیل سرپرست این تحقیق در مورد یافته‌های به دست آمده گفت: "این یافته که کودکان باهوشتر با احتمال بیشتری در بزرگسالی گیاهخوار هستند، همراه با شواهد دال بر اثرات مفید بالقوه رژیم گیاهخواری بر سلامت قلب، ممکن است بیانگر رابطه میان هوش بالا در دوران کودکی و نوجوانی و کاهش خطر بیماری قلبی در دوران بزرگسالی باشد."

البته دکتر گیل افزود این امکان هم وجود دارد که این یافته‌ها صرفا نمونه‌ای از ترجیحات سبک زندگی باشد که بر حسب هوش افراد تفاوت می‌کند، مثلا انتخاب روزنامه ممکن است بر روی وضع سلامت افراد تاثیر داشته باشد یا نداشته باشد.

10 رفتار نادرست درباره غذاخوردن

خوراکی‌ها - دكتر ضياء الدين مظهري:
قبل از غذا، سالاد بخوريم يا بعد آن؟ زمان غذا خوردن آب بخوريم، يا نخوريم؟ مصرف ميوه پس از صرف غذا، به هضم غذا كمك مي‌كند يا عكس آن، باعث سوء هاضمه مي‌شود؟

پرسش‌هايي مثل اين‌ها، سال‌هاست كه در ذهن همه چرخ مي‌خورد و تا امروز هم براي خيلي از آن‌ها جواب دقيق، روشن و فراگيري پيدا نشده، البته نه براي همه. خيلي از اين پرسش‌ها هستند كه پاسخ علمي براي آن‌ها وجود دارد، اما خيلي‌ها هم‌چنان همان جواب‌هاي غيرعلمي غلط را در ذهن دارند و جالب اين‌كه مرتب هم به اين و‌آن توصيه مي‌كنند. دكتر ضياء الدين مظهري، متخصص تغذيه درباره 10 رفتار رايج نادرست درباره غذاخوردن توضيح داده است.

نوشيدن آب
نوشيدن آب بلافاصله پس از صرف غذا، موجب رقيق شدن شيره معده مي‌شود و اثر آنزيم‌هاي هضمي را به تعويق مي‌اندازد؛ به اين ترتيب در هضم غذا اختلال ايجاد مي‌شود. بنابراين بهتر است مصرف آب، هنگام غذا به حداقل برسد و اين عمل يك تا دو ساعت قبل و يا بعد از صرف غذا انجام شود. گفتن اين نكته هم ضروري است كه نوشيدن آب قبل از غذا، باعث تحريك اشتها مي‌شود.

پياده روي آهسته
حركت و تغذيه مناسب دو روي سكه هستند؛ حركت، قبل از غذا اشتها آور است و حركت آهسته، چند دقيقه پس از صرف غذا، باعث سهولت عمل معده مي‌شود؛ به طوري كه احساس سنگيني و حتي اشكال در تنفس ناشي از سنگيني معده را از بين مي‌برد. هم‌چنين پياده‌روي به خصوص به خانم‌هايي كه دردهاي استخواني در ناحيه پا دارند و يا از پوكي استخوان در هراس‌اند بسيار توصيه مي‌شود.

سيگار كشيدن
كشيدن سيگار پس از صرف غذا، امكان ابتلا به سرطان را افزايش مي‌دهد؛ چون معلوم شده كه سيگار خطر رفلاكس يا بازگشت محتويات معده به مري را بالا مي‌برد و رفلاكس هم در دراز مدت، خطر سرطان را بالا مي‌برد. البته فراموش نكنيد كه سيگار نه تنها پس از صرف غذا، بلكه در همه حال سرطان‌زاست.

خوردن ميوه
با توجه به اين كه بعد از غذا خوردن، معده پر و سنگين است، خوردن ميوه به اين سنگيني دامن مي‌زند و در عمل هضم، مشكل ايجاد مي‌كند و بهتر است يك تا دو ساعت پس از صرف غذا باشد. البته برخي افراد، به علت حساسيت نداشتن گيرنده‌هاي انسولين، پرخوري يا تحريك‌پذيري پانكراس، بعد از خوردن غذا تمايل به مصرف ماده شيرين دارند، كه تنها به اين افراد توصيه مي‌شود بعد از صرف غذا، به جاي مصرف شيريني، مربا و... از ميوه استفاده كنند. در ضمن خوردن ميوه و يا ساندويچ‌هاي سبك، به مقدار كم در ميان وعده‌ها، باعث كاهش ولع افراد براي وعده بعد مي‌شود، از افت فشارخون و خستگي زودهنگام، جلوگيري مي‌كند و به اين ترتيب قدرت فكر و كار را افزايش مي‌دهد و از رفتارهاي تنش‌زاي فرد با ديگران جلوگيري مي‌شود.

نوشيدن چاي
چاي داراي تانن است و باعث جلوگيري از جذب آهن مي‌شود. بهتر است خانم‌ها و كودكان، تا دو ساعت پس از صرف غذا، چاي ننوشند. البته مصرف آن بلافاصله بعد از غذا، در آقايان كه عمدتا آهن خون آن‌ها زياد است، مشكلي ايجاد نمي‌كند.

محكم بستن كمربند
بستن كمربند در حين صرف غذا و پس از آن باعث مي‌شود گردش خون با مشكل انجام شود؛ البته اين هشدار شامل حال تمام افراد نمي‌شود، ما به برخي مراجعان خود توصيه مي‌كنيم قبل از غذا، براي كم‌خوري، كمر بند خود را محكم كنند.

استحمام
تحقيقات نشان داده است رفتن به حمام با معده پر، باعث ايجاد استرس و اختلالاتي در خون‌رساني به قلب و مغز مي‌شود.

استفاده كردن از دسر
دسرها مقدار زيادي انرژي دارند و در صورت استفاده، علاوه بر آن‌كه موجب ايجاد فشار به قلب و عروق مي‌شوند، اين انرژي دريافتي به صورت چاقي ظاهر مي‌شود و همان‌گونه كه مي‌دانيم، چاقي عامل بيماري‌هاي متعدد است.

خوابيدن
به افرادي كه زمينه رفلاكس (بازگشت اسيد معده) دارند، توصيه مي‌شود بلافاصله پس از صرف غذا، دراز نكشند؛ زيرا اين عامل باعث برگشت محتويات معده كه اسيدي هستند، به طرف مري و ايجاد التهاب مري مي‌شود. در برخي موارد نيز احتمال ورود غذا به ريه را امكان پذير مي‌كند. اين نكته را نيز بايد درنظر داشت كه بعد از صرف غذا، چند دقيقه استراحت به معده كمك زيادي مي‌كند، اما اين استراحت نبايد به صورت دراز كشيدن باشد.

سالاد
مصرف سالاد، بعد يا قبل يا زمان غذا خوردن، توصيه مي‌شود، اما بهتر است قبل از غذا باشد كه هم از پرخوري جلوگيري مي‌كند و هم محتواي فيبر آن براي حركت درست روده‌ها مفيد است. اگر مصرف سالاد به بعد از غذا موكول شود، ممكن است ديگر جايي براي آن باقي نماند، يا اين‌كه باعث گشاد شدن بيش از حد معده شود.

نظرات 1

غذاهاي آماده و سلامت مردم

مواد غذائی با توجه به افزايش جمعيت و به دنبال آن ايجاد شرايط جديد در جوامع شهري كشورمان، اغلب افراد مجبورند براي رونق اقتصادي خانواده‌هاي خود، بيشتر ساعات روز را در خارج از خانه و در محل كار خود بگذرانند.

چنين وضعيتي سبب شده است تا بيشتر آنان براي تأمين منابع غذايي سالم به نوعي دچار مشكل شوند و به همين منظور و براي سهولت دسترسي به مواد غذايي به انواع غذاهاي آماده يا همان فست‌فود‌ها روي آورند.

شايد همين مورد، دليل اصلي افزايش تعداد عرضه‌كنندگان مواد غذايي و آشاميدني در كلان‌شهرهايي نظير تهران باشد.

به طور مثال هم‌اكنون بر اساس آمارهاي ارايه شده از سوي برخي كارشناسان، تعداد اغذيه‌فروشي‌هاي داراي مجوز در شهر تهران بالغ بر 3 هزار است كه اگر به اين تعداد، اغذيه‌فروشي‌هاي فاقد مجوز را بيفزاييم، تعداد آنها بالغ بر 4 هزار خواهد شد.

گذشته از اين‌كه توصيه متخصصان، استفاده حداقلي از محصولات اين‌چنيني است، درباره كيفيت و استاندارد چنين محصولاتي نيز بايد توجه لازم را مبذول داشت.

ضرورت نظارت

نگاهي به صنعت توليد فرآورده‌هاي گوشتي نيز حكايت از آن دارد كه هم‌اكنون بيش از 128 كارخانه توليدكننده سوسيس و كالباس و انواع فرآورده‌هاي گوشتي در كشور فعاليت دارند كه سالانه نزديك به 400 هزار تن انواع اين محصولات را به بازار مصرف كشور عرضه مي‌كنند.

با توجه به گستردگي بازار مصرف و تنوع فرآورده‌هاي گوشتي از يك سو و عدم آگاهي كافي مصرف كنندگان نسبت به كيفيت مواد غذايي و نحوه مصرف آنها از سوي ديگر، توجه جدي به نكات بهداشتي براي توليد انواع فست‌فودها، از مزرعه تا سر سفره مصرف‌كنندگان از جمله مواردي است كه مي‌بايست به طور جدي مورد توجه دست اندركاران نظام بهداشت و درمان كشورمان قرار گيرد و چنانچه مسئولان ذي‌ربط در سازمان دامپزشكي كشور، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي و همچنين مسئولان نظارت بر عرضه مواد غذايي در شهرداري‌ها به اين موارد آنطور كه بايد توجه نكنند، خسارت‌هاي فراوان و بعضاً جبران‌ناپذيري به سيستم‌ بهداشتي و درماني كشورمان وارد خواهد شد.

سرانه 4 كيلوگرمي

هم‌اكنون سرانه مصرف سوسيس و كالباس در كشورهاي صنعتي و اروپاي غربي براي هر شهروند بين 40 تا 60 كيلوگرم است؛ اين در حالي است كه سرانه مصرف اين محصولات براي هر شهروند تركيه‌اي حدود 27 كيلوگرم و براي هر شهروند ايراني حدود 4كيلوگرم است. به هرحال، نظر به نقش اين محصولات در سبد غذايي جوامع شهري، توجه به نكات بهداشتي براي توليد محصولي سالم از اهميت بسياري برخوردار است.

در حال حاضر براساس قوانين كشورمان، توليد انواع سوسيس و كالباس در ايران از استاندارد اجباري برخوردار بوده و توليدكنندگان مي‌بايست تمام ويژگي‌هاي مندرج در استاندارد ملي ايران به شماره 2303 را به درستي رعايت كنند.

در مورد ساير فست‌فودها نيز استانداردهاي لازم تدوين و يا در دست تهيه است و اداره كل نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت نيز براي صدور پروانه ساخت و اعطاي مجوز مصرف براي اين محصولات، ضمن استناد به اين استانداردها، رعايت كليه مواردي كه تضمين‌كننده سلامت اين محصولات باشد را اجباري مي‌داند.

استاندارد نيترات

از جمله ويژگي‌‌هايي كه مي‌بايست توليدكنندگان سوسيس و كالباس در مورد محصولات خود رعايت كنند، رعايت ميزان مجاز نيترات و نيتريت سديم است كه عمدتاً براي جلوگيري از رشد باكتري‌هايي نظير كلستريديوم بوتولينوم (عامل بوتوليسم) به عنوان نگهدارنده به سوسيس و كالباس افزوده مي‌شود.

چنانچه اين ماده بيش از ميزان مجاز مصرف شود، تبديل به ماده‌اي به نام نيتروز آمين خواهد شد كه تركيبي سرطان‌زاست.

بنابراين رعايت حدود مجاز مواد موجود در چنين محصولاتي، تضمين‌كننده سلامت آنان نيز خواهد بود.

لذا كاربرد نشان استاندارد براي محصولات غذايي، بخصوص آنهايي كه از استاندارد اجباري برخوردارند، در كنار پروانه ساخت وزارت بهداشت مي‌تواند در نزد مصرف‌كننده نوعي اطمينان از سلامت محصول را تداعي كند.

البته در حال حاضر وزارت بهداشت به عنوان ارگان اصلي عهده‌دار مسئوليت سلامت مردم مطرح است و به همين دليل اداره كل نظارت بر مواد غذايي، بهداشتي و آرايشي اين وزارتخانه با فعاليت‌هاي گسترده خود در سطح عرضه و نظارت‌هاي مستمر سعي دارد تا نسبت به رعايت كليه اصول بهداشتي از سوي توليدكنندگان و عرضه‌كنندگان مواد غذايي اطمينان حاصل كند.

نشان ايمني

با توجه به آخرين اخبار رسيده از معاونت غذا و داروي وزارت بهداشت، اين وزارتخانه در نظر دارد تا در آينده‌اي نه‌چندان دور نشاني را به عنوان نشان ايمني و سلامت محصولات غذايي به مردم معرفي كند كه در كنار پروانه ساخت هر محصول درج خواهد شد.

بدين‌ترتيب مردم مي‌توانند در آينده با ديدن چنين نشاني بر روي انواع محصولات غذايي نظير فست‌فودها؛ نسبت به سلامت آنها اطمينان حاصل كرده و سپس آن را از فروشگاه‌ها خريداري كنند.

همچنين به نظر مي‌رسد كه طرح درجه‌بندي كردن كارخانجات مواد غذايي كه در آينده نزديك از سوي وزارت بهداشت اجرا خواهد شد و اعلام دوره‌اي اسامي كارخانجات درجه يك از سوي اين وزارتخانه، تأثير بسزايي در ايجاد رقابت سالم بين توليدكنندگان مواد غذايي خواهد داشت و به نوعي كيفيت و سلامت محصولات نهايي را تضمين خواهد كرد.

با اين اوصاف، اميد مي‌رود توليدكنندگان انواع فست‌فودها نيز از شرايط پيش‌آمده حداكثر استفاده را برده و ضمن رعايت همه اصول بهداشتي و همچنين گام برداشتن در جهت كسب استاندارد HACCP، علاوه بر تضمين سلامت مواد غذايي عرضه شده، در جهت افزايش سرانه مصرف پروتئين در كشورمان نيز گام مؤثري بردارند.

نظارت بر فروشندگان

در مورد عرضه‌كنندگان اين محصولات نيز بايد گفت كه رعايت زنجيره سرما از درب كارخانه تا فروشگاه از جمله نكات ضروري است كه مي‌بايست همواره از سوي عرضه‌كنندگان چنين محصولاتي مورد توجه قرار گيرد و جا دارد تا وزارت بهداشت براي افزايش كيفيت ارايه خدمات در اين عرصه نيز تمهيداتي بينديشد و عرضه‌كنندگان و همچنين اغذيه‌فروشي‌ها را نظير توليدكنندگان درجه‌بندي كند تا رعايت زنجيره اصول بهداشتي در عرصه توزيع فرآورده‌هاي گوشتي به طور كامل به مرحله اجرا درآيد.

(نظر بدهید.)

ايدا مولوي

ايمني غذا و امنيت تغذيه

رژيم - واژه‌هاي امنيت و ايمني در سال‌‌هاي اخير ارتباط ويژه‌اي با تغذيه و غذا يافته‌اند. آنچه پيش روي شماست مقاله كوتاهي از دكتر ربابه شيخ‌الاسلام درباره همين ارتباط است.
دكتر شيخ‌الاسلام موسس و رئيس سابق دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت است كه اكنون مديريت موسسه تغذيه، سلامت و توسعه را به عهده دارد.
***
در سال‌هاي اخير مسئولان در وزارتخانه‌هاي متفاوت از واژه‌هاي امنيت غذايي و ايمني غذا صحبت مي‌كنند و در سند چشم‌انداز توسعه نيز به اين مهم پرداخته شده است ولي گاهي اين واژه‌ها حتي از سوی بعضي از مسئولان، اشتباه به كار گرفته مي‌شود.
امنيت غذايي يعني دسترسي همه مردم در تمام اوقات به غذاي كافي و سالم براي داشتن زندگي سالم و فعال. اگر سبدی که هر روز برای خانواده تهیه می‌شود درست انتخاب شود و برای تامین نیاز‌های افراد آن خانواده کافي باشد و در جريان پخت و تهيه غذا، مواد غذايي سالم و به طرز صحیح به سفره برسد به گونه‌ای که موجب سیری سلولي افرادي كه دور سفره مي‌نشينند شود، آن‌گاه امنيت غذايي تأمين شده است.
با اين تعريف، متوجه مي‌شويم كه براي تأمين امنيت غذايي در يك كشور، چه سازمان‌هايي بايد هماهنگ و در كنار هم كار كنند؛ آن‌كه توليد مي‌كند، آن‌كه وارد مي‌كند، آن‌كه آموزش مي‌دهد، آن‌كه تبليغ مي‌كند و آنان که در سیاستگذاری‌های کلان اقتصادی نقش دارند.
متولي اصلي كيست؟
متولیان امنیت غذایی باید بدانند چه مواد غذايي، به چه میزان و به چه قیمتی در دسترس مردم است، آيا همه مردم از نظر فيزيكي به اين غذا دسترسي دارند و آيا درآمدشان به‌قدری هست كه بتوانند اين غذا را بخرند، در چه مناطقی ناامنی غذایی وجود دارد و چه کسی مسئول است که با این ناامنی غذایی مقابله کند، اگر مردم یک منطقه به دلایلی از جمله بی‌آبی دچار خشکسالی شده یا دسترسی به غذای کافی ندارند، کدام بخش از وزارتخانه‌های موجود باید زنگ خطر را به صدا درآورد، چه ارگاني اين امنيت را اندازه مي‌گيرد، چگونه ناامني غذايي را در مناطق مختلف مي‌توان شناسايي كرد و بالاخره اين‌كه متولی اصلي تأمين امنيت غذايي كيست و چگونه كاستي‌هاي ارگان‌هاي متفاوت در زمينه تأمين امنيت غذايي به او منعكس مي‌شود.
مسلم است كه قيمت غذا و تورم، درآمدها، بخشي از بودجه خانوار كه به غذا تخصيص داده مي‌شود بايد با نگاهي علمي مورد توجه قرار گيرد و نارسايي در اين زمينه به‌سرعت به متوليان اصلي منعكس شود.
اما ایمنی غذا عبارت است از اطمينان از اين‌كه غذايي كه مي‌خوريم، كاملا سالم است و آلودگي ندارد؛ آلودگي ميكروبي، انگلي، شيميايي.
بررسي‌هاي اخير نشان داده است كه در دهه‌هاي اخير با گسترش تكنولوژي، مصرف افزودنی‌ها، آفت‌كش‌ها، آنتي‌بيوتيك‌ها و هورمون‌ها در توليد مواد غذايي در كشورهاي در حال توسعه، رشد چشمگيري داشته است كه منجر به اثرات سوء انكارناپذيري بر سلامت انسان از جمله بروز انواع ناهنجاري‌هاي مادرزادي و سرطان‌ها به‌ويژه در كودكان شده است.
از مزرعه تا سفره
بر اساس آمار موجود، ميزان وقوع مسموميت‌هاي ناشي از آلودگي غذا در كشورهاي در حال توسعه 13درصد بيشتر از كشورهاي صنعتي است. مشكلاتي كه در زمينه سلامت و ايمني غذا در كشور وجود دارد، زمينه‌ساز بسياري از بيماري‌هاي ناشي از غذا و بروز انواع سرطان‌ها به دليل آلودگي‌هاي شيميايي و بيولوژيك مواد غذايي در مراحل مختلف از مزرعه تا سفره است و مطالعاتي كه در سال‌هاي مختلف در زمينه آلودگي‌هاي ميكروبي و شيميايي مواد غذايي در كشور انجام شده، بيانگر اين موضوع است.
به عنوان مثال مطالعه‌اي روي 525نمونه از گوشت‌هاي مرغ در شهر تهران نشان داده است كه 25درصد مرغ‌هاي مورد مصرف به انواع سالمونلا آلوده بوده‌اند كه بيماري سالمونلوز را با عوارض اسهال و استفراغ و عفوني‌شدن بافت روده‌اي به دنبال دارد.
آلودگي مواد غذايي به فلزات سنگين از جمله سرب و كادميوم از راه كودهاي فسفاته و لجن‌هاي فاضلابي وارد گياه شده و در اثر تغذيه دام‌ها با علوفه آلوده و واردشدن سرب و كادميوم در شير وارد چرخه غذايي انسان مي‌شود.
طي مطالعاتي در كشور نشان داده شده است که این فلزات سمی در ارگان‌هاي بدن به ويژه كليه تجمع پيدا كرده و نهايتا نارسايي كليوي را به دنبال دارد. آفلاتوكسين‌ها كه گروهي از سموم قارچي هستند حتي در شير مادران ايراني كه ناشي از مصرف مواد غذايي آلوده است، گزارش شده است.
اين در حالي است كه تغذيه با مواد غذايي آلوده به آفلاتوكسين مانند گندم و آرد، پسته، بادام زميني و شير، نهايتا بروز سرطان كبد را در انسان به دنبال دارد. وجود آفلاتوكسين در شير، به دليل تغذيه دام با علوفه و نان كپك‌زده و همچنين در گندم به دليل نگهداري و ذخيره نامناسب گندم و كپك‌زدن آن در ايران به كرّات گزارش شده است.
همچنين وجود بقاياي سموم آلي كلردار كه دسته بزرگي از حشره‌كش‌هاي دفع آفات را تشكيل مي‌دهند و از ديرباز عليه بيماري مالاريا و نيز آفات و حشرات مورد استفاده قرار مي‌گيرند و آلودگي مواد غذايي از طريق انتقال شيميايي ناشي از مواد اوليه بسته‌بندي نيز در سال‌هاي اخير نگراني‌هايي را به وجود آورده است؛ چنان كه وجود باقيمانده سموم اورگانو كلره مانند «د.د.ت» در نمونه‌هاي سبزيجات كشت‌شده در استان خوزستان بيشتر از استاندارد معين‌شده توسط سازمان جهاني بهداشت و FAO گزارش شده است.
باري كه بايد تقسيم شود
متولیان ایمني غذا در کشور چه ارگان‌هایی هستند؟ آیا اداراتی که در وزارت بهداشت و در معاونت‌های متفاوت به وظایف خود مشغولند، این همه را می‌بینند یا هر کدام خود را متولی بخشی کوچک می‌دانند؟ چه سازمانی متولی اصلی است؟ آیا مسئولین ایمنی غذا در وزارت بهداشت، سازمان دامپزشکی، وزارت کشاورزی، موسسه استاندارد با هم جلسات مشترک برای تقسیم وظایف و هماهنگی دارند؟ و آیا به سلامت غذا نگاهی کامل دارند؟ و آیا همه غذاها از سبزی و صیفی و کشت‌های گل‌خانه‌ای و حوضچه‌های پرورش ماهی و مرغ داری‌ها تحت نظارت‌اند؟
آيا سبزي‌هایي كه مي‌خوريم روي خاك سالمي رشد پيدا كرده‌اند؟ آيا نيترات اين خاك بيش از حد نيست؟ آيا مزارع، با آب سالم آبياري مي‌شوند؟ آيا كودهاي مناسب براي خاك‌هاي زراعي مصرف مي‌شود؟ آيا ريزمغذي‌هاي خاك كافي است؟ آيا با روش‌هاي بيولوژيك با آفات نباتي مبارزه مي‌شود؟ آيا باقيمانده سموم بر سبزي و ميوه نمي‌ماند؟
اگر چه متولیان ایمنی غذا در سازمان‌های متفاوت مشغول به خدمت هستند ولی در حال حاضر تنها اداره‌ای که در کشور به نام نظارت بر مواد غذایی بهداشتی و آرایشی نام‌گذاری شده است، در وزارت بهداشت و زیرمجموعه معاونت غذا و داروست که همان‌طور که از نام آن مشخص است، وظیفه خطیر نظارت بر غذا را در مجموعه‌ای از وظایف دیگر دارد ولی نظارت این اداره فقط بر غذا‌هاي توليدشده صنعتي است در حالي كه در حال حاضر بيش از 90درصد سفره مردم را غذاهايي تشكيل مي‌دهد كه از طریق صنایع غذایی تولید نمی‌شوند.
همه آنچه گفته شد تنها طرح مسئله بود. بررسي اين مسئله و راه‌حل‌هاي آن، نياز به مجال بيشتري دارد.

(نظر بدهید.)

:ایدا مولوی:

سلامت
رونمايي از آرم ملي ايمني غذا در نخستين روز از هفته سلامت.
در نخستين روز از هفته سلامت كه به نام «سلامت و ايمني غذا» نامگذاري شده است، آرم ملي ايمني غذا رونمايي مي‌شود؛ نشاني كه از امسال بر روي همه مواد خوراكي مجاز كه نشانه سلامت و ايمني ماده غذايي است، درج مي‌شود.
دکتر عباس حاج آخوندي مديركل نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت ضمن بيان اين‌كه در زمان حاضر 7500 كارخانه صنعتي توليد مواد غذايي و 83 هزار كارگاه صنعتي توليد مواد غذايي در كشور فعال است و ناظران معاونت غذاي دانشگاههاي علوم پزشكي سراسر كشور بر كيفيت توليد و نحوه عملكرد آنها نظارت دارند، گفت: بر اساس مصوبه اخير شوراي عالي سلامت و امنيت غذا، وزارت دادگستري موظف شده است تا با همكاري وزارت بهداشت نسبت به جمع‌آوري كليه فرآورده‌هاي غذايي غيرمجاز در سطح عرضه وارد عمل شود.
حاج آخوندي با تاكيد به اين‌كه از امسال، محصولات غذايي و كارخانه‌هاي توليد كننده اين مواد درجه‌بندي مي‌شوند، زيرا مردم حق دارند بدانند كه مثلا شير يا سس كدام كارخانه كيفيت بالاتري دارد، گفت: اين اقدام در كنار اجبار همه توليدكنندگان مواد غذايي نسبت به درج برچسب روي محصول كه تاريخ توليد، انقضا و مواد اصلي را نشان مي‌دهد نقش مؤثري در بالا رفتن آگاهي مردم و افزايش سطح ايمني مصرف مواد غذايي مي‌شود.
وي افزود: همه محصولات غذايي وارداتي نيز مانند مواد آرايشي و بهداشتي وارداتي بايد برچسب فارسي را كه حاوي اين اطلاعات باشد داشته باشند در غير اين صورت از نظر وزارت بهداشت مورد تأييد نيستند.
مديركل نظارت بر مواد غذايي، آرايشي و بهداشتي وزارت بهداشت اضافه كرد:‌ كشور ما از نظر برخي مواد غذايي مانند پسته، زعفران و خرما مي‌تواند در جهان حرف اول را بزند در حالي كه بي‌توجهي به اين نوع مواد غذايي در كشور و فعاليت كشورهايي مانند چين، در اين زمينه‌ها رتبه ما را از اين نظر در جهان پايين آورده است. گفتني است، همزمان با اولين روز هفته سلامت، همايش «سلامت و ايمني غذا» نيز برگزار مي‌شود.
در اين همايش وزير بهداشت و معاون غذا و داروي وزارت بهداشت به همراه صاحبان صنايع غذايي کشور حضور دارند و از صنايع غذايي برتر تقدير خواهد شد.

خوراکی‌ها
پیتزا می‌تواند غذای سالمی باشد
دوستداران غذاهای حاضری (junk foods) مي‌توانند خوشحال باشند- دانشمندان مي‌گويند پیتزا هم می‌تواند غذای سالمی باشد، به شرطی که به روش مناسبی پخته شود.
به گزارش خبرگزاری فرانسه شیمی‌دانان این هفته در اجلاس متخصصان قلب آمریکا اعلام کردند با پختن طولانی‌تر و در درجه حرارت بالاتر خمیر پیتزا می‌توان آن را به یک انتخاب غذایی سالمتر بدل کرد.
این پژوهش که بوسیله شیمی‌دانان دانشگاه مریلند انجام شده است، نشان داد که پختن خمیر پیتزای گندم کامل برای مدت طولانی‌تر و در درجه حرارت بالاتر میزان آنتی‌اکسیدان‌ها- موادی که تصور می‌شود خطر سرطان و بیماری قلبی را کاهش دهند- را تا 82 درصد در آن بالا می‌برد.
بنابراین به گفته جفری مور دانشجوی دوره دکترا که این تحقیق را انجام داده است، پیتزاهای کلفت با رویه ضخیم که برای مدت طولانی‌تری پخته‌‌شده‌اند: " نسبت به سایر انواع پیتزا بالقوه میزان‌های بالاتر ازمواد انتی‌اکسیدان را به بدن می‌رسانند."
مورگفت از این لحاظ پیتزا برای آزمایش‌ها انتخاب کرد که رایج‌ترین غذای بر اساس غلات در آمریکا محسوب می‌شود و افزود پژوهش شیمیایی بر غذاهای شایع می‌تواند تاثیر بزرگی سلامتی عمومی داشته می‌شود.
البته او گفت فرآیند دقیقی که باعث افزایش در میزان آنتی‌اکسیدان در این روش پخت پیتزا می‌شود، روشن نیست.
مور همچنین دریافت که دادن زمان بیشتر به فرایند تخمیر پیش از پختن خمیر پیتزا میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را در آنها افزایش می‌دهد.
او این پدیده را به افزایش واکنش‌های شیمیایی ناشی از مخمر‌ها نسبت ‌می‌دهد که زمان بیشتری برای آزادکردن مواد آنتی‌اکسیدان در خمیر پیدا می‌کنند.

سالم خرید کنید

خانواده
گرچه ممکن است در فهرست خریدتان تنها فراورده‌های سلامت بخش را نوشته باشید، اما برای بسیاری از ما اجتناب از پر کردن سبد خریدمان با کیک‌ها و شیرینی‌جات و سایر هله‌هوله‌ها کار مشکلی است.
برای مقاومت در برابر وسوسه خرید غذاهای ناسالم این نکات را رعایت کنید:
• بیشتر وقت خرید خود را در بخش محصولات غذایی تازه در سوپرمارکت بگذرانید. گاری خرید خود را با میوه‌ها و سبزی‌های تازه پر کنید- اگر وقت آماده کردن سبزی و میوه را ندارید می‌توانید از میوه‌ها و سبزی‌های کنسروشده یا منجمد استفاده کنید.
• تنها نان‌های غلات کامل (سبوس‌دار) یا چند‌غله‌ای را بخرید.
• هفته‌ای یک بار به خود اجازه خرید یک دسر را بدهید. انکار کلی تمایل به خریدن تنقلات می‌تواند به طور واکنشی باعث خرید افراطی آنها در دفعات بعدی شود.
• لبنیات کم‌چربی را انتخاب کنید.
• ماهی و گوشت بي‌چربی (از جمله گوشت مرغ) کافی برای دست کم سه وعده در هفته بخرید.
• برچسب هر ماده غذایی را که می‌خرید بخوانید. میزان چربی‌های اشباع‌شده در غذاها نباید از 15 درصد کل کالری‌های یک محصول غذایی بیشتر شود.

خوردن غذاي ژاپني به نفع شماست

غذاهاي ژاپني علاوه بر اينكه به خاطر غني‌بودن از سويا، ماهي و جلبك هستند به سلامت شما كمك مي‌كنند، يك مزيت بسيار مهم ديگر هم دارند: كوچك بودن اندازه.
خريدن غذا در ژاپن به طور خودكار كالري دريافتي شما را كاهش مي‌دهد: در حاليكه سفارش‌دادن يك وعده سيب‌زميني سرخ كرده مكدونالد حداكثر تا 529 كالري وارد بدن مي‌كند، سفارش مشابه در آمريكا 570 كالري خواهد داشت.
پل ياماگوچي نويسنده گزارش‌هاي متعدد درباره تغذيه ژاپني مي‌گويد در ژاپن پدر و مادرها به كودكان مي‌آموزند كه تا جايي كه جا دارند نخورند و بدون احساس پري شكم از غذا لذت ببرند.
مادر خود ياماگوچي به او مي‌گفت:‌" فقط 80 درصد معده‌ات را پر كن."
حتي خوردن از ظرف برنج سنتي ژاپني هم اندازه وعده غذايي را كوچك نگه مي‌دارد، چرا كه غذا از يك ظرف جمعي براي هر فرد كشيده مي‌شود.
به اين ترتيب به قول ياماگوچي: "ما همه چيز را در يك بشقاب در جلوي فرد نمي‌گذاريم، بنابراين آنچه در بشقاب شما قرار مي‌گيرد بسيار كمتر خواهد بود."
نوامي موراياما نويسنده كتاب "زنان ژاپني پير و چاق نمي‌شوند" مي‌گويد مادرش به او آموخت در بشقاب غذايي كه براي خوردن مي‌كشد، جاي خالي بگذارد.
عليرغم اندازه كم او با او اين غذا ارضا مي‌شود. او مي‌گويد: "غذا هيچوقت نبايد تا لبه بشقاب را پر كند. من مقداري كمي غذا دارم كه مزه‌اي فوق‌العاده دارد نه شكم‌‌پركني كه طعمي ندارد."
پژوهشگران دانشگاه مينه‌سوتا گزارش مي‌‌كنند كه يك فرد ژاپني متوسط نسبت به همتاي آمريكايي خود در روز 200 كالري كمتر مصرف مي‌كند.جاي تعجبي نيست كه تنها 3.2 درصد ژاپني‌هاي بزرگسال چاق هستند، در حاليكه اين رقم در آمريكا به 32 درصد مي‌‌رسد.

دارچين ،ادويه گرم

مواد غذائی دارچين از گذشته به عنوان چاشني، دارو و ادويه در تمام دنيا مورد استفاده قرار مي گرفته است. اسم دارچين Cinnamon از كلمه عربي Kinnamon مشتق شده است.
دارچين در حقيقت پوست درختي است كه تا 10 متر ريشه مي كند، معمولاً پوست اين درخت را كنده، پودر مي كنند و در غذاها يا نوشيدني ها از آن استفاده مي كنند.
گياه دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض است و به عنوان تقويت كننده اعمال هضم گردش خون به كار مي رود.
دارچين از ديرباز براي زيادشدن و بازيافتن نيروي جنسي كاربرد داشته است، همچنين براي رفع دردهاي عضلاني بسيار نافع است.از اين گياه براي رفع سوءهاضمه، به ويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده مي شود.
همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال كاربرد دارد. جديد ترين تحقيقات نشان مي دهد، مبتلايان به ديابت مي توانند با افزودن اندكي دارچين به رژيم غذايي شان به حفظ سلامت خود كمك كنند.در حقيقت دارچين حاوي تركيباتي است كه عمل انسولين در انتقال گلوكز به سلول ها را بهبود مي‌بخشد.
دارچين تقريباً هيچ ميزان كالري ندارد، به همين خاطر افراد ديابتي بدون ترس از افزايش وزن، مي توانند از آن استفاده كنند.اين گياه در كاهش چربي و كلسترول خون نيز داراي تأثيرات مثبتي است و افزودن مقدار كمي دارچين به قهوه صبحانه، چاي روزانه، آب پرتقال يا غلات مفيد است.
اثر مهم ديگر آن پايين آوردن تب است تا حدي كه امروزه آن را به شكل قرص و كپسول براي پايين آوردن تب، استفاده مي كنند.
دارچين خاصيت عجيب ديگري نيز دارد و آن ايجاد مصونيت در بدن در مقابل امراض است. اگر حس كرديد ضعيف شده ايد و ممكن است بيمار شويد، چاي دارچين را فراموش نكنيد و حتي اگر سرما خورده ايد يا ضعف شديد داريد، چاي دارچين بهترين دارو است.
بي دليل نيست كه در گذشته، سلماني ها كه در حقيقت از اطباي قديمي بودند به مشتري هاي خود چاي دارچين مي دادند!

تا حد امكان كم چرب

مواد غذائی پيشرفت‌هاي صنعتي در عرصه مواد غذايي محصولاتي همراه با نمك، چربي، شكر و افزودني‌ها به‌وجود آورده است.
در واقع روش هاي نوين غني سازي باعث افزايش ارزش غذايي آنها و يا جبران مواد از دست رفته طي پروسه توليد مي شوند، البته در اين ميان به مواردي برمي خوريم كه مجبور به فراهم آوري خانگي محصولات غذايي هستيم.
يكي از اين موارد، كم چربي كردن مواد غذايي معمول و در دسترس است كه در زير به انواعي از آنها اشاره مي كنيم:
الف - شير: براي كم چربي كردن شير، ابتدا آن را مي جوشانيم، پس از اين كه كمي سرد شد و به اصطلاح رويه بست، سطح بسته شده شير (رويه) را برداشته و بعد به همان ميزان كه از شير كاهش يافته (خطي كه پيش از جوشاندن بر كناره هاي ظرف باقي گذاشته) به آن آب جوشيده شده اضافه مي كنيم.
ب - تن ماهي: غذاهاي شبيه ماهي و يا ساير غذاهاي كنسروي كه در روغن نگهداري مي شوند در برخي موارد و براي گروهي از افراد، نياز به كاهش چربي دارند. شيوه كار به اين صورت است كه ابتدا روغن موجود در قوطي كنسرو را به شكل كامل خالي مي كنيم سپس از آب جوش در اطراف تن ريخته و آن را نيز خالي مي كنيم. بهتر است اين كار حداقل ۲ بار انجام شود.
ج-گوشت هاي چرخ شده: اگر در شرايطي قرار گرفتيد كه مجبور به استفاده از گوشت هاي چرخ كرده حاوي چربي شديد، بهتر است از مواد غذايي جانبي براي كاهش چربي آن استفاده كنيد. يكي از بهترين مواد غذايي براي دستيابي به اين منظور، سويا است. سويا حاوي فيبر بالا و فلاونوئيدها بوده و علاوه بر كاهش چربي گوشت، در كاهش كلسترول خون نيز كارآمد است.
د-خورشت ها و آبگوشت ها: براي كم چربي كردن خورشت ها و آبگوشت هايي كه قبل از پخت، تدابير لازم براي استفاده كم از روغنها در آنها انديشيده نشده است، بهتر است خورشت يا آبگوشت را براي مدتي در يخچال بگذاريد. با اين روش چربي ها در سطح ظرف نمايان مي شوند و با جدا كردن آنها مي توانيد درصدي از چربي آن را كاهش دهيد.
اين راهكارها براي افرادي كه از بيماريهاي قلبي- عروقي، مشكلات تنفسي، كلسترول و تري گليسريد بالا رنج مي برند يا بيماران ديابتيك در شرايطي كه مواد غذايي كه چربي در دسترس نيست، مي تواند مفيد باشد.

(نظر بدهید.)

نهمين كنگره سراسري تغذيه ايران

اتاق بازرگاني و صنايع و معادن ايران

Canadian Food Society of Iranian Food and Nutritional Scientists

سايتهاي كشاورزي و صنايع غذايي

ايران مانيا - بخش صنايع غذايي

نشريه محبوب

پايگاه اطلاع رساني روابط عمومي وزارت جهاد كشاورزي

شبكه صنايع غذايي ايران

haccp

نظرات 1

1- انجمن هاي علمي صنايع غذايي جهان

2- انجمن هاي علمي صنايع غذايي ايران

3- انجمن هاي صنفي صنايع غذايي ايران

4- انجمن هاي صنفي صنايع غذايي جهان

5- دانشگاههاي صنايع غذايي ايران

6- دانشگاههاي صنايع غذايي جهان

7- شركتهاي بزرگ صنايع غذائي جهان

8- سازندگان ماشين آلات صنايع غذائي جهان

9- سازندگان ماشين آلات صنايع غذايي ايران

10- موسسات تحقيقاتي صنايع غذايي جهان

11- موسسات تحقيقاتي صنايع غذايي ايران

12- ارگانهاي دولتي مرتبط با صنعت غذا

13- فراكسيون صنايع غذايي مجلس

14- بورس محصولات غذايي

15- مقالات متخصصان صنايع غذايي

16- پايان نامه هاي دانشجويان صنعت غذا

17- خبرنامه هاي صنعت غذا

18- مجلات صنايع غذايي

19- نمايشگاههاي صنايع غذايي جهان

20- نمايشگاههاي صنايع غذايي ايران

21- متخصصين صنايع غذائي

22- ساير سايتها

23- شركتهاي بزرگ صنايع غذائي ايران

24- خبرگزاريهاي صنايع غذائي

25- طرحهاي تحقيقاتي

26- پاركهاي فن آوري

27- پايان نامه به زبان انگليسي

نظرات 1

ضيافت شام بمناسبت تشكر دكتر هدايت و دكتر واعظ زاده از برگزاركنندگان و شركت كنندگان همايش تقدير از پيشكسوتان (08/09/1385)

به گزارش سايت خبري صنايع غذايي اين ميهماني كه با حضور حدود 100 نفر از مديران ، متخصصان ، دست اندركاران صنعت غذا و تني چند از اعضاي فراكسيون صنايع غذايي مجلس شوراي...

هشتمين جلسه دبيرخانه فراكسيون صنايع غذايي در دفتر همكاريهاي فناوري رياست جمهوري برگزار شد (07/09/1385)

هشتمين جلسه دبيرخانه فراكسيون صنايع غذايي در ساعت 17 روز دوشنبه 6/9/85 در محل دفتر فناوريهاي رياست جمهوري برگزار گرديد. حاضرين: 1- دكتر محمد حسيني (مسوول همايش...

وزير كشاورزي روسيه خبر داد: توليد گوشت روسيه 5700 تن افزايش يافت (07/09/1385)

خبرگزاري کشاورزي ايران - گروه بين الملل : توليد گوشت در روسيه بين ماه‌هاي ژانويه تا سپتامبر سال‌جاري پنج هزار و 700 تن افزايش داشته است. به گزارش ايانا و به...

رييس اتحاديه زعفران‌کاران استان خراسان رضوي: وزارت بهداشت با بسته‌بندي زير پله‌يي زعفران مقابله كند (07/09/1385)

نبود الگوي کشت در کشور و آزادي در انتخاب نوع کشت مشکلات زعفران را تشديد مي‌کند. محمد حسين مشکاني ـ رييس اتحاديه زعفران‌کاران خراسان رضوي ـ در ميزگرد "بررسي وضعيت...

ننوشيدن نوشابه كارگران را بيكار مي‌كند؟ (07/09/1385)

دستور دولت مبني بر نخريدن نوشابه از سوي دستگاه‌هاي دولتي باعث شده كه كارخانه نوشاب نتواند، حقوق كارگران خود را پرداخت كند. حسن بهرامي ـ عضو كانون هماهنگي شوراي...

دبير انجمن صنفي صنايع روغن نباتي ايران: افزايش قيمت روغن نباتي به دليل افزايش قيمت‌هاي جهاني روغن خام است (07/09/1385)

در روغن‌هاي كالا برگي هيچ افزايش قيمتي ايجاد نشده و تنها در بازار آزاد به دليل افزايش جهاني قيمت روغن خام شاهد افزايش قيمت در روغن هستيم. مهندس ابوالحسن خليلي ـ...

در سال‌جاري 150 هزار تن دانه روغني تحويل كارخانه‌ها مي‌شود (06/09/1385)

تا پايان سال‌جاري 140 تا 150 هزار تن دانه روغني به شركت توسعه و كشت دانه‌هاي روغني تحويل داده مي‌شود ابوالحسن خليلي، دبير انجمن صنفي صنايع روغن نباتي ايران در...

نماينده مردم تبريز در مجلس شوراي اسلامي: اصلاح سيستم قيمت‌گذاري گوشت ضروري است (06/09/1385)

به گزارش خبرنگار ايانا، محمدرضا ميرتاج‌الديني، نماينده مردم تبريز، آذرشهر و اسكو در مجلس شوراي اسلامي با بيان اين مطلب گفت: بررسي‌ها نشان مي‌دهد علي‌رغم كاهش...

رئيس سازمان جهادکشاورزي استان مرکزي: امنيت غذايي،امنيت ملي کشور را نيز تامين مي‌كند (06/09/1385)

رئيس سازمان جهاد کشاورزي استان مرکزي گفت: با ايجاد امنيت غذايي در يک کشور، امنيت ملي آن کشور نيز تامين خواهد شد. به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه...

اعضاي فراكسيون صنايع غذايي مجلس از واحدهاي توليدي و كارخانجات غذايي آذربايجان غربي بازديد كردند (06/09/1385)

اعضاي فراكسيون صنايع غذايي مجلس از واحدهاي توليدي و كارخانجات غذايي آذربايجان غربي بازديد كردند. به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) اعضاي فراكسيون صنايع...

رييس فراكسيون صنايع غذايي مجلس: ثابت ماندن قيمت محصولات توليدي، ورشكستگي واحدها را به دنبال خواهد داشت (06/09/1385)

رييس فراكسيون صنايع غذايي مجلس شوراي اسلامي گفت: اگر قيمت محصولات توليدي ثابت بماند، واحدهاي توليدي ورشكسته خواهند شد. علي دانش منفرد در گفت‌وگو با خبرنگار...

رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان مرکزی :کشوری که امنیت غذایی داشته باشد می تواند امنیت ملی خود را رقم بزند (05/09/1385)

دکتر نادرقلی ابراهیمی گفت : با ایجاد امنیت غذایی در یک کشور ، امنیت ملی آن کشور نیز تامین خواهد شد . به گزارش خبرنگار ایسنا منطقه مرکزی نادرقلی ابراهیمی در مراسم...

رييس اتحاديه زعفرانکاران استان درميزگردايسنا: نبودالگو وآزادي درانتخاب کشت، مشکلات زعفران راتشديدميکند باحذف کودشيميايي ميتوانيم زعفران ارگانيک عرضه کنيم (05/09/1385)

محمد حسين مشکاني، رييس اتحاديه زعفران کاران خراسان رضوي در ميزگرد "بررسي وضعيت زعفران" در محل خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)_ منطقه خراسان، گفت: کمبود کارگر و باقي...

مديرباغباني سازمان جهاد کشاورزي خراسان رضوي درميزگردايسنا: خريد توافقي زعفران درصورت کاهش قيمت به390هزارتومان اغاز ميشود طي10سال گذشته توليدزعفران4برابرشده است (05/09/1385)

چنانچه قيمت زعفران مرغوب از 390 هزار تومان کاهش يابد مراکز تعاوني روستايي آمادگي خريد توافقي زعفران را دارند. حسين سابقي، مدير باغباني سازمان جهاد کشاورزي خراسان...

معاون امور دام سازمان جهاد كشاورزي لرستان از توليد 40 هزار تن گوشت قرمزطي 8 ماه دراستان خبر داد (05/09/1385)

در8 ماهه اول امسال بالغ بر 40 هزارتن گوشت قرمز در لرستان توليد شده است . معاون امور دام سازمان جهاد كشاورزي لرستان به خبرنگار خبرگزاري دانشجويان (ايسنا ) _ منطقه...

قیمت تخم مرغ از امروز 30 درصد کاهش یافت (05/09/1385)

معاون سازمان بازرگانی استان کرمان در گفتگوبا ایسنا منطقه کویر: قیمت تخم مرغ از امروز 30 درصد کاهش یافت قیمت تخم مرغ در استان کرمان مشخص و نسبت به قیمت های رایج...

باحضورمقامات و میهمانان داخلی و خارجی جشنواره ملي زيتون درطارم برگزارمي شود (05/09/1385)

باحضورمقامات كشوري وبین المللی ، جشنواره ملي زيتون درطارم برگزارمي شود. به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران ،منطقه زنجان ازطارم ، سيد محمدرضاموسوي،فرماندارطارم طي...

جلسه عمومي ماهيانه مديران صنايع قند برگزار شد. (05/09/1385)

جلسه عمومي مديران كارخانجات صنايع قند كشور با حضور اكثريت مديران عامل در سالن كنفرانس انجمن صنفي صنايع قند كشور روز يكشنبه 5/9/85 تشكيل و مديران در مورد مشكلات موجود...

مهمانی شام ستاد برگزاری همایش مدیران خراسان رضوی (05/09/1385)

به منظور تقدیر از ستاد برگزاری همایش مدیران خراسان مهما نی شامی با حضور استاندار خراسان.معاون استاندار.رئیس صازمان صنایع و معادن استان.مدیر عامل شهرکهای صنعتی...

‪ ۱۰‬ميليون تن ظرفيت مازاد در صنايع آرد ايران ايجاد شده است (05/09/1385)

ظرفيت كارخانه‌هاي آردسازي ايران هم‌اكنون ‪ ۲۱‬ميليون تن است كه حدود ‪۱۰‬ ميليون تن آن ظرفيت مازاد مي‌باشد و هنوز مورد استفاده قرار نمي‌گيرد. هم اكنون ‪...

(نظر بدهید.)

صنايع غذايي در هفته اي كه گذشت
سفر فراكسيون صنايع غذايي به آذربايجان غربي و برخورد بسيار خوب استاندار و ساير دست اندر كاران مهمترين خبر هفته گذشته صنايع غذايي بود . آقايان دكتر دانش منفرد ( رييس فراكسيون صنايع غذايي ) ، مهندس ساعدي ( رييس كميسيون كشاورزي ) ، مهندس ملكي ( دبيركل فراكسيون صنايع غذايي) ، مهندس فروزش ( نائب رييس فراكسيون ) ، رجب رحماني رييس كميته خشكبار ، دكتر جهانگيرزاده ، آقاي عباسپور و آقاي پورزمان در اين سفر حضور داشتند و تصميماتي بشرح زير اتخاذ گرديد :
1- جلسه ماهيانه صنايع غذايي با استاندار به منظور حل مشكلات در داخل استان
2- تشكيل كميته اي مركب از معاون استاندار ، رياست سازمان صنايع و معادن و ده مدير موفق استان همراه رابط مجلس شوراي اسلامي به منظور حل مشكلات صنايع غذايي كه مربوط به وزارتخانه ها و يا احتياجات قانوني
3- برگزاري هفدهمين كنگره ملي صنايع غذايي ايران در اروميه در شهريور 86 ( استاندار رياست ... (متن كامل)